2026年2月25日 (水) 14:30 ～ 15:30セミナーC会場
洋上加工 高鮮度 国産品のムラサキイカ
船内ですぐに凍結される「船凍イカ」。この船凍イカで最も漁獲量が多いのがムラサキイカです。従来は加工原料とされて来ましたが、生での食感の良さから寿司だねや刺身としての利用が急速に拡大しています。ムラサキイカの漁獲方法や加工、流通に至る実態を豊富な現場の写真なども参考にご紹介したい。
※ 講演時間は、14:30～15:30になります
一般社団法人全国いか釣り漁業協会
中津 達也
株式会社八戸魚市場
橘 隆明