2026年2月25日 (水) 15:00 ～ 16:00セミナーB会場
水産物の鮮度指標と簡易鮮度（K値）計測装置の開発
水産物の鮮度は、品質を評価するうえで重要な指標となっている。今回は、近年のK値をはじめとした鮮度指標の活用に関する取組についてお話するとともに、酵素センサを用いた迅速・簡便なK値計測器の開発について紹介する。
※ 講演時間は、15:00～16:00となります。
国立研究開発法人水産研究・教育機構
応用部門水産物応用開発部主任研究員村田 裕子